Nutracêuticos - Arroz Integral

Devido à importância do arroz na dieta, sua composição e suas características nutricionais estão diretamente

relacionadas à saúde da população. Este cereal constitui-se em fonte de energia, devido ao alto teor de amido, fornecendo também proteínas, lipídios, vitaminas e minerais.

Integral x Branco x Parboilizado e seus respectivos valores nutricionais :

Constituinte  Arroz integral / Arroz branco polido / Arroz parboilizado polido

Amido total       74,12                     87,58                     85,08

Proteínas           10,46                       8,94                       9,44

Lipídios               2,52                       0,36                       0,69

Cinzas                 1,15                       0,30                       0,67

Fibra total          11,76                       2,87                       4,15

Fibra insolúvel      8,93                      1,05                        1,63

No arroz branco tem menos nutrientes importantes para o nosso organismo do que o arroz integral, por conta do seu processamento para remover o endosperma e cascas.

Importante para a saúde óssea: o arroz integral é rico em manganês que essencial para a saúde óssea. Uma xícara de arroz integral contém 88% do valor diário recomendado de manganês

Arroz Integral regula os níveis de açúcar no sangue, graças ao magnésio que ele contém, o que ajuda a controlar a insulina e a glicose no organismo. Ele também pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, se uma pessoa já tiver sido diagnosticado com diabetes.

As fibras do arroz integral pode ajuda na perda de peso e regular o sistema digestivo.

Igor Alves

Nutracêuticos - Vegetais Crucíferos

São conhecidos como vegetais crucíferos: repolho, brócolis, couve, couve-flor, couve de Bruxelas, nabo, agrião, rabanete, mostarda.

Devido a vários estudos foi descoberto que esses vegetais contêm vários compostos que ajudam a prevenir várias doenças, inclusive o câncer.

As propriedades anticarcinogênicas tem sido atribuídas ao alto conteúdo de glicosinolatos encontrado nesses vegetais. Os glicosinolatos são um grupo de glicosídeos que ficam estocados nos vacuolos das células de vegetais crucíferos.

Glicosinolato 

Além dessas propriedades, a couve, a couve-flor e a couve de Bruxelas são ótimas fontes de vitaminas C e beta-caroteno(precursor da vitamina A). A couve contém mais ferro e cálcio que qualquer outra verdura. A couve de Bruxelas também apresenta quantidades significativas de vitamina C, folato e vitamina E. A couve-flor apresenta boas quantidades de potássio e vitamina B6. O brócolis também é rico em vitamina C e boa fonte de vitamina A e de folato. Todos esses vegetais também são ricos em fibras que ajudam no bom funcionamento do intestino.

Referências:
http://batatafritapode.com/2013/11/26/vegetais-cruciferos-o-que-sao-qual-a-sua-importancia/
http://www.cbancursos.com.br/site/o-que-sao-vegetais-cruciferos

Janaina Lopes

Nutracêuticos - Isotiocianatos

Isotiocianatos são compostos formados à partir da ação da enzima mirosinase, que tem ação antioxidante, estando encontrada em vegetais crucíferos, como brocólis, couve-flor, couve de bruxelas, repolho.

Esse composto tem sido relacionado a diminuição do risco de se ter diversificados tipos de câncer, como pulmão, próstata, mama, fígado, intestino delgado, esôfago, colón e bexiga, sendo o usado no tratamento antineoplásico. O sulforafano, um isotiocianato, consegue modular o metabolismo de carcinógenos e protege contra o estresse oxidativo.

Além do sulforafano, o idol-3-carbinol, o isotiocianato de benzila (encontrado no mamão), o isoticianato de fenila (agrião),  que também se tornam substâncias atuantes contra o câncer, seja na inibição do crescimento de células cancerígenas, ou na redução de risco.

Isotiocianato de benzila

Logo, esses alimentos podem sim ter um resultado em doenças cancerígenas e devem estar presente em uma alimentação equilibrada, garantindo esses componentes e seus efeitos para auxiliar a saúde do organismo e o estímulo de suas defesas principalmente na batalha contra o câncer.

Flavio Rodrigues

Referências Bibliograficas

http://www.nutritotal.com.br/perguntas/?acao=bu&id=778&categoria=34

http://alimentacaoviva.blogspot.com.br/2010/01/isotiocianatos-so-nos-vegetais.html

Nutracêuticos - Catequinas

Catequina é um fitonutriente da família dos polifenóis, e tem uma forte ação antioxidante. Está presente de forma natural em alguns alimentos como o chá preto e o chá verde, mas o chá verde sai na frente por que, embora seja produzido pela mesma planta, a Camellia sinensis, é obtido de suas folhas frescas e passa por um processo diferente. É uma substância incolor, solúvel em água e até o momento, nenhuma contraindicação está ligada ao seu consumo.Sua composição inclui epicatequinas gallate(ECG) epicatequinas(EC) ,epigallocatechin(EGC) e epigallocatechin gallate (ECGC), sendo este último encontrado em maior quantidade e merecedor de mais atenção no aspecto farmacológico.

As catequinas encontradas no chá verde tem uma clara função termogênica, auxiliando no aumento do gasto calórico. Pesquisas demonstram que a substância é capaz de atuar na inibição de fatores cancerígenos e, por consequência, no surgimento de tumores malignos. Devido as suas características antioxidantes, similares às das vitaminas C e E. A saúde das articulações é outro ponto importante as ser considerado na lista de benefícios da Catequina, é que o chá verde é um anti-inflamatório potente, sendo empregado em pacientes com artrite reumatoide, osteoartrite e bursite.

ESTRUTURA QUÍMICA DA CATEQUINA

Ismenia Lima

Referências Bibliográficas:

Filho MB, Rissin A. A transição nutricional no Brasil: tendências regionais e temporais. Saúde Pública 2003;

Nutracêuticos - Taninos

Muito se fala sobre os taninos dos vinhos. Mas o que são esses taninos? Onde os encontramos?

Em termos químicos tanino é um fenol. Em termos de natureza ele está presente em todos os frutos verdes, nas sementes, no caule e cabinhos.

Alguns alimentos ricos em taninos são: uva, pera, maçã, maracujá, romã, açaí, nozes, amêndoa, cacau, cravo, canela, feijão vermelho...

O tanino é um dos muitos componentes benéficos à saúde encontrados no vinho, pelo seu efeito antioxidante. Depurador do colesterol, atua também na parede arterial, reforçando a resistência das veias. Diversos estudos relacionam o consumo de taninos à diminuição do risco de doença cardiovascular e ao retardamento do envelhecimento celular, por exemplo.

Referências:
http://www.tintosetantos.com/index.php/desmistificando/226-afinal-o-que-sao-taninos
http://www.sobrevinho.net/curiosidades/o-que-e-tanino

Janaina Lopes

Nutracêuticos - Resveratrol

É uma fitoalexina produzida naturalmente por plantas, quando estão sob ataques de bactérias e fungos. Ele é vendido como suplemento natural, porém seus benefícios para saúde são muitos, além de dar um bem estar geral, atua na prevenção do câncer. Ele é produzido por síntese química, que pode ser encontrado principalmente na uva e no vinho tinto.

Benefícios para a saúde:

• Potente antioxidante
• Melhora a circulação
• Efeito cardioprotetor
• Retarda o envelhecimento.
• Diminui os danos às células.

Essa substâncias também pode ser encontrada no mirtilo e no amendoim, porém em concentrações menores. Estudos indicaram o aumento de 56% da longevidade, além da forte atuação em certas doenças e contra certo patógenos. Especialistas apontam o consumo de 100mg por dia como o ideal para essa substâncias, não tendo nenhum efeito colateral confirmado ao se utilizar essa quantidade.

Flavio Rodrigues

Referências Bibliográficas

http://www.plantasmedicinaisefitoterapia.com/resveratrol.html

https://www.americavitaminas.com/resveratrol

Nutracêuticos - Chá Verde

CLASSIFICAÇÃO

Dependendo do nível de fermentação ou oxidação, o chá proveniente das folhas da Camellia sinensis pode ser categorizado em três tipos: chá verde, o qual não sofre fermentação durante o processamento e deste modo retém a cor original de suas folhas, sendo amplamente consumido em países da Ásia; o chá oolong o qual é parcialmente fermentado, resultando em um chá verde-preto, tendo sua produção e o consumo acentuados na China; e o chá preto, cujo processo de fermentação é maior do que o do chá oolong, contribuindo assim para uma coloração escurecida, alem de lhe conferir sabo característico. Este tipo de chá é mais popular na América do Norte e Europa.

A composição das folhas do chá depende de uma variedade de fatores, incluindo clima, estação, processo utilizado na horticultura, além do tipo e idade da planta. O chá verde contém componentes polifenólicos, que incluem flavanóis, flavandióis, flavonóides e ácidos fenólicos, que totalizam cerca de 30% do peso seco das folhas. A maioria dos polifenóis do chá verde se apresentam como flavanóis, e dentre estes, predominam as catequinas.

BENEFÍCIOS DO CHA VERDE

O principal benefício do chá verde é ajudar a emagrecer, por que tem cafeína e catequinas que aceleram o metabolismo fazendo com que o organismo gaste mais energia, além de facilitar a digestão, ajuda a regular o intestino e combater a retenção de líquidos no organismo. Também protege as células do organismo, retarda o envelhecimento celular, combate o colesterol, previne

doenças do coração e ajudar a prevenir vários tipos de câncer. Podendo ser encontrado em pó solúvel, saché ou em cápsulas.

EFEITOS ADVERSOS ATRIBUIDOS AO CHÁ VERDE

Entre os efeitos adversos do chá verde, relataram que o consumo, por 5 anos, de chá obtido diariamente de 65g de folhas, pode levar à disfunção hepática, a problemas gastrointestinais, como constipação e até mesmo à diminuição do apetite, insônia, hiperatividade, nervosismo, hipertensão, aumento dos batimentos cardíacos e irritação gástrica.

Ismênia Lima

Referências Bibliográficas:

Filho MB, Rissin A. A transição nutricional no Brasil: tendências regionais e temporais. Saúde Pública 2003;